Svako godišnje doba u goranskom kraju ima svoju gastronomsku priču, a zima je ono vrijeme koje je uvijek zahtijevalo prethodnu pripremu i snalažljivost. Jake, oštre zime tipične za ovo podneblje primorale su stanovnike da pametno rasporede namirnice i osiguraju krepku hranu koja će ih grijati tijekom hladnih dana. Iako su danas putevi povezaniji, a temperature blaže, Gorani su zadržali svoja tradicionalna jela i način pripreme svojstven njihovim precima…

Od kupusa do sarme

Šumoviti krajolik, teški rad na pilanama i u šumi te ograničena dostupnost namirnica oblikovali su život, navike i pripremu hrane. Namirnice koje zimi često možemo naći na tanjuru Gorana su krumpir na sve načine (kuhan, pečen u ljusci, u polama) grah, kiseli kupus te meso svinja i utovljene peradi. U iščekivanju hladnih dana pripremala se i zimnica; prirodno ukiseljeni kupus na starinski način, ukiseljeni krastavci, paprike i cikla, a tu su i razne vrste pekmeza i kompota.

U zimskim mjesecima posebno je popularno jelo sarma, a mnogi će rado odabrati i krvavice, koje se u ovom kraju pripremaju na specifičan način. Poslužuju se uz palentu, repu ili kiseli kupus, kao i druge vrste kobasica, slanine, dimljene i sušene svinjske šunke. Delicija koja mnoge odmah asocira na Gorski kotar je divljač – meso medvjeda, jelena i divlje svinje, koje se u gulašu odlično kombinira s domaćim njokima ili palentom. Osim divljači, goranski lovci odlaze u lov na puhove, koji se mogu pripremiti prženi na tavi ili pečeni na ražnjiću, uz pratnju goranskog krumpira i salate od kupusa. 

Što vas očekuje u restoranu Bitoraj

Znamo kako dan pun aktivnosti u prirodi ili doživljaja na snijegu može umoriti, zato smo se pobrinuli da na našem jelovniku pronađete široki izbor slasnih, obilnih zimskih jela. Sva domaća tradicionalna jela koja reprezentiraju ovaj kraj nalaze se u našoj ponudi, poput tipičnog goranskog ručka, kojeg čine kobasice, rebarca, špek, kupus i prilog od krumpira. Ako ste željni okusa autentične šumske divljači, poput jelena, vepra i medvjeda, nudimo je u raznim varijantama, od pršuta i salame, do gulaša, odrezaka i bržolice. Slatkoljupci će doći na svoje s našim čuvenim domaćim štrudlama, ili pak kremšnitom i palačinkama s orasima. 

Krepka, domaća jela naša su specijalnost, a zima je vrijeme kada nam planinski okusi najbolje pašu. U našem restoranu rado ćemo organizirati i različite tipove proslava, poslovne domjenke i privatne zabave, te bilo kakve druge prigode po vašoj želji. Za sve informacije i rezervacije uvijek nas možete kontaktirati na broj +385 (51) 835 019 ili putem maila [email protected].